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伊朗饮食习惯

来自:伊朗

伊朗人的饮食以清真食品为主,几乎每顿饭多以大饼、米饭、洋葱、鸡块、牛肉、羊肉等为主食。伊朗禁止喝含酒精的烈性酒,以喝牛奶、酸奶和无酒精的饮料为多。肉类食品以牛肉、羊肉、鸡肉和鱼为多。因为信奉穆斯林教,禁止吃猪肉、狗肉、狐狸肉等。他们对于酸奶、奶酪和黄油非常喜欢。大部分人喜欢吃酸味,喜欢吃酸黄瓜、酸橄榄、酸橘子、酸柠檬、青桃子、青栗子、酸奶、泡菜和醋等。

   肉食类食物喜欢烧烤后吃,牛、羊、鸡和鱼肉等烤熟后食用,喜欢洒上盐、胡椒面、辣椒粉、花椒粉,挤上橄榄汁、柠檬汁,配洋葱和烤西红柿一起吃。将大饼卷上烤肉,葱丝一起吃,洋葱切片吃。

   伊朗的大饼属大众的主食,非常便宜。由官方的食品店和面包店供应,一般每张一角八分钱,普通人吃一张大饼就够了。像我这样的Big-Eater(大肚汉),吃两张已经非常饱了。据说,政府对大饼等主食有补贴,主要是保障穷人的基本生存条件。伊朗的天气比较炎热和干燥,在首都德黑兰市中心,还有多处无偿供应清洁饮用水给市民和游客的地方,政府提供有专门的饮用水龙头和不锈钢饮用水杯。伊朗人对蔬菜、水果和饮料也非常喜欢。他们的餐桌上总是少不了水果、蔬菜和冰水,大街小巷,散布着许多水果店、冷饮店、蔬菜店和干果店。各种蔬菜搭配着卖,一捆一捆的,每捆中各样菜都有,居民不会挑肥拣瘦的选。

   伊朗人经常请我们吃的特色菜叫“卡巴布”(烤羊肉或烤牛肉),是用牛肉片、羊肉片或鱼肉等放在炉子里烧烤,食用时加盐、胡椒粉、辣椒粉等调料。或者是切片后烤熟,加在饼里与生菜,薄荷叶,洋葱片,韭菜和烤番茄等一起食用,非常鲜嫩可口。

   让外国人感到难过的是,伊朗人禁止喝含酒精的酒,没有卡拉OK酒吧之类的娱乐场所。所以,几乎所有的酒店都只能卖无酒精的伊朗本地啤酒和饮料。

   伊朗所谓的“啤酒”,就像糖水一样,甜丝丝的,味道非常怪。伊朗饭店的菜价一般不贵,主要是饭菜的品种单一,一般为几元钱(如三明治)到十几元(如鸡块米饭)就足够了。大的酒店,每位也就几十上一百元。请一个人做客,最多花100多元。

   吃在伊朗一般不担心挨宰,因为,价钱一般都比较合理,明码标价。但大饭店的小费很高,千万别忘了给小费,因为饭店的员工不付工资或基本工资很低,全靠良好的服务来收取15%左右的小费,所以,服务员一般都特别热情,工作主动。小费在大饭店会打在账单里,也有另外单独付给服务生的。无论在饭店或在宾馆,小费概莫能外。如果你不付小费,可千万别抱怨服务水平太差,因为这里是真正的市场经济,一分钱一分货,优质服务,优厚的价格,决不客气。不给小费,轻者认为你不懂规矩,重者认为你缺乏修养。

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