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伊朗饮食禁忌

来自:伊朗

伊朗犹太人教徒,在饮食禁忌方面一个显著特点是,在逾越节期间,只吃无酵食品,这可能与《圣径》将逾越节称作'除酵节'有关。同时,他们在过五荀节时,要在餐桌上放两块用新麦做的饼,作为献祭品。多数家庭要烤一只有4个角的长面包,做一种三角形的团子,里面有苹果、奶酪(或肉)。给儿童吃一种叫'西奈山'的馅饼,鼓励他们努力学习《圣经》。在位于哈马丹的以斯帖墓周围,一些犹太侨民于巴比伦时代便开始定居在那里,迄今仍保留了自己民族的语言和宗教特征。在'哈努卡'节时,要吃土豆煎饼和油炸土豆;在'图比谢瓦特'节时要吃巴旦杏仁、无花果、核桃,在灯节时要吃一种很薄的烤饼和蛋糕。他们的饮食禁忌甚多,烹调方式及吃法都受教宗戒律的约束,称为'合礼'。伊朗犹太教徒认为猪肉等是不洁之物,属禁用之列,尤其忌带血食物。这一点近似于伊斯兰教。

饮食习惯的历史因素

由于历史上,伊朗受到英国和俄国的殖民统治及西方文化的影响,人们的生活习俗、礼节和饮食习惯都具有上述国家的某些特征。然而,在日常的生活中,伊朗人的饮食禁忌甚多,烹调方式及吃法都受伊斯兰教律约束:'信道的人们啊!饮酒、赌博、拜像、求签,只是一种秽行,只是恶魔的行为,故当远离,以便你们成功。恶魔惟愿你们因饮酒和赌博而互相仇恨,并且阻止你们记念真主,和遵守拜功'《古兰经》(5:90--91)。显然,酒、猪肉、猛兽、不洁净之物和动物的血,属禁用之列。为此,伊朗在伊斯兰革命胜利后,曾于20世纪80年代初,发动了严厉的禁酒、禁赌,扫除一切色情的纯洁运动,封闭了歌舞厅、夜总会、赌场和妓院,甚至美容院也不能幸免。例如,根据严厉的禁酒法令,即使接待外国人士的饭店,也只供应不含酒精的饮料,犯戒者,处以鞭挞,屡犯者判以徒刑。

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