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德黑兰美食速览

来自:伊朗

德黑兰美食速览
伊朗的烹饪艺术有三千五百年的历史了,德黑兰是伊朗的首都,菜色的特点就是新鲜、上等的食材,口味相对比较清淡。
伊朗的主食是馕和米饭。馕有厚有薄,厚的同新疆的差不多,薄的接近透明,像大锅盖,十分劲道。 一般菜肴都是以米饭与肉类相配,例如羊肉、鱼肉、鸡肉等,佐料用大量的葱蒜、蔬菜坚果和各种的药草制作而成的。伊朗特有的香料含有藏红花、桂皮、酸橙等,与食物充分结合,不但营养均衡而且口感独特。
伊朗人把大米看的很重,所以米饭做法相对复杂,将淘洗好的米放到烧开的水中,煮一会然后捞上来过滤,最后配上藏红花或其他配料一起蒸熟,因此米饭端上来的时候呈现出不同的颜色。另外,酸奶几乎是每餐必备,膏状的、撒上白砂糖更好吃,比我们的光明酸奶要浓很多。    
这里的人严禁饮酒,除非为了宗教活动而饮酒。但茶在这里大行其道。通常茶要趁热饮,颜色深味道也醇厚。另外,果汁也很受伊朗人的喜爱。
伊朗人一直都从医学文化哲学几个角度看待饮食,他们把饮食视为恢复自己体能的主要因素。现在的德黑兰人已经找不到他们关于古典伊朗菜的烹饪方式了,凡是有关的菜式都是靠代代相传、口口相传而留下来的。

特色美食
伊朗最有代表性的餐点:

大饼在德黑兰被称为“馕”,一日三餐不可或缺。早餐可以就蜂蜜和奶酪果酱吃饼;中晚餐,简单做点鸡腿或者油煎的肉饼,用大饼裹着菜肉一起吃,格外香。甚至坐火车外出旅行时,伊朗人也要带上一袋大饼。在历史悠久的波斯文学里,关于大饼的常用谚语就有120多条。
大卡巴
就是烤羊排,一大根铁钎子上串着五大块羊排,肉质鲜嫩,味道超级好,吃着特别过瘾;
扣皮蛋
将拌好的肉馅儿烤成条状的,然后滴上柠檬汁,味道很特别。

推荐餐厅:
Shandiz Mashad
Shandiz羊排馆,是德黑兰有名的烤羊排店,环境非常好,位于城市北部富人区。主要菜点有羊排、大饼、米饭、烤肉、酸奶。
地址:31 Saba Boulevade | Off Africa Street, North Tehran, Tehran, Iran
电话:0098-21-2043775

Nayeb
当地有名的连锁餐厅,价格比普通餐厅稍贵,但味道非常好,尤其烤肉拼盘。卡基广场(Kaj Square)的分店景观尤其好,一定要选择临窗位置。
地址:136 Pasdaran Ave. 5th Negarestan, Tehran, Iran

Gilane
纯正波斯风味的当地小餐厅,充满了原木和鲜花的装饰,自然淳朴。食材新鲜,是伊朗北部省份Gilane的代表风味,浇上石榴汁和胡桃汁的羊排,美味独特。
地址:Sabah Blvd. | Jordan Street, Tehran, Iran

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